WIN7环境，JAVA配置环境OK，cmd命令javac/java -version显示正常。

换个电脑或者系统试试啊。我在Win10下，使用CubeMX6.6和CubeMX6.11都没有问题。另外，生成代码是需要相应的单片机型号的库支持。没有库支持，也没法生成代码。另一个，你看看相关的文件夹是不是包含了中文，换成英文的试试。

有时是没有反应，可以保存后，退出再试一下，实在不行就换win10吧。他对资源的要求还是非常高的。

与时俱进吧，厂家的软件也会随着PC软件的发展不断调整的。