1.不可能实现存放代码的flash扇区被自己擦除！擦除时的代码还要运行，擦除了运行哪里呢？！
2.你大概是要IAP吧。就是程序既可以运行也可以烧录新固件，那么此时需要参考如下官方的推荐方式：
分配一个IAP代码区和一个用户代码区，每个区都有向量表和代码。其实，每个区都是一个独立的MCU程序，只是功能不一样。
IAP代码区执行的是截获用户的一些特殊操作，然后烧录用户代码；否则执行用户代码。这里面的关键是使用了向量表的重定位功能。
你参考下图吧（参考AN4657）：

0x0800 0000 中断向量表的位置，你删除了，程序的一些中断找不到中断服务程序了，导致异常了吧

回复的很明白了